Цар і бог кухні — професія шеф-кухар

Головним приміщенням будь-якого ресторану, кафе або простий їдальні є кухня. І, цар і бог там — шеф-кухар. Будь поварчук мріє в майбутньому зайняти цю посаду, однак до цього лежить довгий і тернистий шлях. Цар і бог кухні — професія шеф-кухар.

Яка вона професія шеф-кухарЦар і бог кухні — професія шеф-повар.Получіть цю спеціальність можна кількома способами: закінчити училище, вуз, коледж або витратити кілька тижнів на відвідування курсів. Таких навчальних закладів в наш час більш ніж достатньо.

У штат кухні, навіть дуже хорошого кафе потрапляють також, минаючи етапи офіційного навчання. Але, в цьому випадку всі премудрості освоюють на практиці і займаються самоосвітою, починають з самого низу і найбільш брудної роботи, наприклад миття посуду або чищення овочів.

Особливо цінують тих кухарів, які пройшли навчання у зарубіжних кулінарів (в ресторанах, де працюють іноземні шеф-кухаря або за кордоном). Часто, на практику їдуть в США або Францію, там багато відомих шкіл. Навчання там може тривати від місяця, до двох років.

Яким повинен бути шеф-кухар?

Природно, що кухар повинен бути охайним і акуратним (якщо клієнт в ресторані, в тарілці виявить волосся, то репутація кулінара, також заклади постраждає) При цьому він повинен швидко працювати і не змушувати відвідувачів довго чекати.

Найголовніше, що кухарем не можна стати, якщо не мати кулінарного смаку (відсутність смаку називається «брідость», або «асперація»). На кухню цій людині дорога закрита. Щоб у кухаря брідость виникала тимчасово, для цього розробили спеціальні правила для зняття проб.

Ще однією відмінною рисою професіонала є те, що кухар від бога ні в якому разі не буде палити, тому що тютюн приглушує смакове сприйняття і нюх. Крім цього, необхідно хороший зір, пам’ять і інтуїція, треба на око визначати готовність продуктів і пам’ятати рецепти.

Професія шеф-кухар

Праця у кухаря фізично важкий, на кухні він працює виключно руками і в духоті, і не тільки готує, а також тягає важкі каструлі. А, так як кулінар весь день проводить на ногах, то у нього може проявитися професійна хвороба — варикоз або артрит. Але, якщо людина впорався з усіма першими труднощами, то вже не проміняє ні на що свою спеціальність.

Роботу кухаря знайти не складно — досвідчених співробітників або людей зі спеціальною освітою завжди візьмуть в їдальню або кафе. Але, розраховувати на високі позиції того, хто в професію прийшов недавно, не варто. Щоб стати шеф-кухарем потрібні роки, приблизно років 10-15.

Цар і бог кухні — професія шеф-кухар — вважається, що від таланту досягнення кухаря залежать тільки на 50%. Решта складові успіху — це активність і бажання постійно вчитися і пізнавати нове.

  • Как отучиться от лени? Как отучиться от лени

    Все знают такое состояние, когда абсолютно ничего не хочется делать, и мир как бы замер. А жизнь вокруг продолжает кипеть, […]

  • Чому співбесіду буває невдалим Як виправити невдале співбесіду

    Більшість шукачів, як правило нічого не роблять після того, як пройшли невдала співбесіда. Однак, якщо вам дійсно цікава ця вакансія, […]

  • Как начать предпринимательство? Как начать предпринимательство

    Стать предпринимателем — это для многих заманчивая идея. Это значит, что у вас будет интересное дело, принимать решения вы будете […]

  • Советы как управлять временем. Советы как управлять временем

    Умение управлять временем необходимо в быту и в профессиональной деятельности. Эти практические советы вам помогут под свой контроль взять свое […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*