Цар і бог кухні – професія шеф-кухар

Головним приміщенням будь-якого ресторану, кафе або простий їдальні є кухня. І, цар і бог там – шеф-кухар. Будь поварчук мріє в майбутньому зайняти цю посаду, однак до цього лежить довгий і тернистий шлях. Цар і бог кухні – професія шеф-кухар.

Яка вона професія шеф-кухарЦар і бог кухні – професія шеф-повар.Получіть цю спеціальність можна кількома способами: закінчити училище, вуз, коледж або витратити кілька тижнів на відвідування курсів. Таких навчальних закладів в наш час більш ніж достатньо.

У штат кухні, навіть дуже хорошого кафе потрапляють також, минаючи етапи офіційного навчання. Але, в цьому випадку всі премудрості освоюють на практиці і займаються самоосвітою, починають з самого низу і найбільш брудної роботи, наприклад миття посуду або чищення овочів.

Особливо цінують тих кухарів, які пройшли навчання у зарубіжних кулінарів (в ресторанах, де працюють іноземні шеф-кухаря або за кордоном). Часто, на практику їдуть в США або Францію, там багато відомих шкіл. Навчання там може тривати від місяця, до двох років.

Яким повинен бути шеф-кухар?

Природно, що кухар повинен бути охайним і акуратним (якщо клієнт в ресторані, в тарілці виявить волосся, то репутація кулінара, також заклади постраждає) При цьому він повинен швидко працювати і не змушувати відвідувачів довго чекати.

Найголовніше, що кухарем не можна стати, якщо не мати кулінарного смаку (відсутність смаку називається «брідость», або «асперація»). На кухню цій людині дорога закрита. Щоб у кухаря брідость виникала тимчасово, для цього розробили спеціальні правила для зняття проб.

Ще однією відмінною рисою професіонала є те, що кухар від бога ні в якому разі не буде палити, тому що тютюн приглушує смакове сприйняття і нюх. Крім цього, необхідно хороший зір, пам’ять і інтуїція, треба на око визначати готовність продуктів і пам’ятати рецепти.

Професія шеф-кухар

Праця у кухаря фізично важкий, на кухні він працює виключно руками і в духоті, і не тільки готує, а також тягає важкі каструлі. А, так як кулінар весь день проводить на ногах, то у нього може проявитися професійна хвороба – варикоз або артрит. Але, якщо людина впорався з усіма першими труднощами, то вже не проміняє ні на що свою спеціальність.

Роботу кухаря знайти не складно – досвідчених співробітників або людей зі спеціальною освітою завжди візьмуть в їдальню або кафе. Але, розраховувати на високі позиції того, хто в професію прийшов недавно, не варто. Щоб стати шеф-кухарем потрібні роки, приблизно років 10-15.

Цар і бог кухні – професія шеф-кухар – вважається, що від таланту досягнення кухаря залежать тільки на 50%. Решта складові успіху – це активність і бажання постійно вчитися і пізнавати нове.

  • Перемогти свою гординю необхідно обов'язково Як перемогти гординю

    Гординя є одним із смертних гріхів і завжди приковувала до себе увагу богословів і філософів. Дуже часто вона є пасткою […]

  • За якими принципами жити Як треба правильно жити

    Припиніть переживати про думку інших. Не так важливо, що люди думають про вас, більш важливим є те, що ви думаєте […]

  • Характерні риси, притаманні державним підприємствам Які риси характерні для державних підприємств

    Ми на роботі проводимо основну частину свого часу. При пошуку роботи, треба розуміти, чи відповідає компанія цілям, які ви ставите […]

  • Які речі беруть у відпустку Що треба брати у відпустку

    Перш, ніж укладати речі, треба вивчити правила провезення багажу, які є на сайті вашого авіаперевізника. Стандартні правила для авіакомпаній – […]

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*
*