Цар і бог кухні – професія шеф-кухар

Головним приміщенням будь-якого ресторану, кафе або простий їдальні є кухня. І, цар і бог там – шеф-кухар. Будь поварчук мріє в майбутньому зайняти цю посаду, однак до цього лежить довгий і тернистий шлях. Цар і бог кухні – професія шеф-кухар.

Яка вона професія шеф-кухарЦар і бог кухні – професія шеф-повар.Получіть цю спеціальність можна кількома способами: закінчити училище, вуз, коледж або витратити кілька тижнів на відвідування курсів. Таких навчальних закладів в наш час більш ніж достатньо.

У штат кухні, навіть дуже хорошого кафе потрапляють також, минаючи етапи офіційного навчання. Але, в цьому випадку всі премудрості освоюють на практиці і займаються самоосвітою, починають з самого низу і найбільш брудної роботи, наприклад миття посуду або чищення овочів.

Особливо цінують тих кухарів, які пройшли навчання у зарубіжних кулінарів (в ресторанах, де працюють іноземні шеф-кухаря або за кордоном). Часто, на практику їдуть в США або Францію, там багато відомих шкіл. Навчання там може тривати від місяця, до двох років.

Яким повинен бути шеф-кухар?

Природно, що кухар повинен бути охайним і акуратним (якщо клієнт в ресторані, в тарілці виявить волосся, то репутація кулінара, також заклади постраждає) При цьому він повинен швидко працювати і не змушувати відвідувачів довго чекати.

Найголовніше, що кухарем не можна стати, якщо не мати кулінарного смаку (відсутність смаку називається «брідость», або «асперація»). На кухню цій людині дорога закрита. Щоб у кухаря брідость виникала тимчасово, для цього розробили спеціальні правила для зняття проб.

Ще однією відмінною рисою професіонала є те, що кухар від бога ні в якому разі не буде палити, тому що тютюн приглушує смакове сприйняття і нюх. Крім цього, необхідно хороший зір, пам’ять і інтуїція, треба на око визначати готовність продуктів і пам’ятати рецепти.

Професія шеф-кухар

Праця у кухаря фізично важкий, на кухні він працює виключно руками і в духоті, і не тільки готує, а також тягає важкі каструлі. А, так як кулінар весь день проводить на ногах, то у нього може проявитися професійна хвороба – варикоз або артрит. Але, якщо людина впорався з усіма першими труднощами, то вже не проміняє ні на що свою спеціальність.

Роботу кухаря знайти не складно – досвідчених співробітників або людей зі спеціальною освітою завжди візьмуть в їдальню або кафе. Але, розраховувати на високі позиції того, хто в професію прийшов недавно, не варто. Щоб стати шеф-кухарем потрібні роки, приблизно років 10-15.

Цар і бог кухні – професія шеф-кухар – вважається, що від таланту досягнення кухаря залежать тільки на 50%. Решта складові успіху – це активність і бажання постійно вчитися і пізнавати нове.

  • Чи може студент заробити гроші на роздачі листівок Як студенту заробити на роздачі листівок

    Одним із способів підробити студенту, є роздача рекламних листівок або на інших видах такої діяльності. Як студенту заробити на роздачі […]

  • Управління підприємством Як треба керувати підприємством

    Будь-яке підприємство, яке виробляє продукцію, торгує або надає послуги є складною системою, що включає в себе: сировину, матеріали, основні фонди, […]

  • Новий бізнес - відкриття 3D-кінотеатру Як відкрити 3D-кінотеатр

    Формати 3D-фотографій і 3D-фільмів отримують все більше поширення. Усі відомі виробники у сфері кіноіндустрії прагнуть до зростаючого зараз 3D-ринку. Але, […]

  • Чи є можливість при опаленні зменшити витрати на газ Як при опаленні зменшити витрату газу

    При опаленні, скоротити витрати газу і істотно заощадити допомагає стратегія раціональної економії, зниження зовнішніх теплових втрат, а також встановлення додаткового […]

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*
*